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Quando si tratta di buon cibo non si può che pensare a mozzarella e vino. Un connubio sempre vincente che porta il nostro palato in terre vicine e lontane.
Dalla Campania alla Toscana, dall’Appennino settentrionale al Vesuvio, la tradizione negli accostamenti culinari trasuda italianità.
Sì, perché l’abbinamento mozzarella e vino è espressione del tricolore italiano. Un trionfo della cucina tradizionale d’Italia che oggi ha un volto è un nome. La mozzarella di bufala DOP Collebianco con il vino Chianti.
E’ questa infatti la mozzarella che abbiamo scelto selezionandola tra decine e decine di caseifici sia della provincia di Caserta che di quella di Salerno.
La nostra scelta in questo caso è caduta su uno dei più noti caseifici di Battipaglia patria della perla bianca in provincia di Salerno.
In questo caso la scelta ha una motivazione ben precisa, che vuole sottolineare anche la genuina qualità della materia prima utilizzata per la realizzazione della tanto amata Mozzarella Dop, ovvero il latte di bufala. Battipaglia si trova alle porte del Cilento ed è proprio qui che le bufale vengono allevate allo stato brado nello straordinario Parco Del Cilento.
Un ambiente incontaminato che non è stato prepotentemente investito dal processo di industrializzazione e cementificazione che invece ha visto protagoniste altre note province della Campania. Inoltre proprio a Battipaglia nasce la famosissima mozzarella da tutti conosciuta come Zizzona.
Ora però è il momento di vedere insieme quale sia il miglior abbinamento vino mozzarella di bufala
Abbinamento mozzarella e vino
La mozzarella di bufala campana è collocata alla perfezione nella tradizione culinaria italiana raggiungendo il podio dei DOP. Infatti, questo formaggio a pasta filata ha conquistato il palato di tutto il mondo ottenendo la Denominazione di Origine Protetta già da diversi decenni.
La mozzarella DOP si presta a piatti estivi, ma non disdegna la cottura. Certo è sempre irresistibile prendere un bocconcino a morsi, mentre il latte sgorga su un letto di pomodori. La ben conosciuta Caprese, infatti, è una pietanza estiva assai apprezzata da tutti.
Fare un figurone con la mozzarella è scontato. Ma bisogna sempre sapere quali sono gli abbinamenti alimentari giusti. In special modo, quando si tratta di abbinamenti al vino.
Mozzarella e vino: come scegliere quello giusto
La mozzarella di bufala ha un sapore sapido e pannoso, per questo l’abbinamento con il vino va calibrato con oculatezza.
Le note di panna e il leggero sentore muschiato si abbinano perfettamente con i vini bianchi e rosati. Ma anche quelli rossi possono sfoggiare tutta la loro bella figura in compagnia della mozzarella di bufala campana DOP.
L’abbinamento mozzarella e vino rosso, però, deve essere fatto con coscienza. Infatti, occorre scegliere un vino rosso poco tanninico.
Per questo motivo, nell’accostamento con il vino Chianti è preferibile scegliere un vino giovane, d’annata, che non richiede un lungo invecchiamento. E con gradazione alcolica è di circa 12 gradi.
Buon appetito!
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