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MatiaBarciulliHo appena comprato un filone di pane caldo, che profumo, paradisiaco, quasi quasi, ma che c’è di meglio di una bella fetta di prosciutto?

Ma se parliamo di prosciutto parliamo di un universo un cui è bello perdersi. Per evitare però brutte sorprese questa settimana voglio darvi una dritta, per essere sicuri di acquistare un buon prodotto, il marchio dop, in questo caso può aiutare.

Infatti il Consorzio del Prosciutto Toscano Dop fa proprio un bel lavoro, seleziona e cresce insieme ad i suoi associati. Il prosciutto toscano, spettacolare per la sua salatura, si utilizza così al naturale, ma anche in preparazione.

Ho voglia di sconvolgervi con una ricettina che mette insieme la rana pescatrice e il prosciutto appunto.

Cuociamo delle lenticchie con gli odori, del timo ed il grasso del prosciutto tagliato a cubetti  piccolissimi, nel frattempo avremo fasciato dei filetti di rana pescatrice con il prosciutto tagliato sottilissimo, quindi porre in forno a 200° per otto minuti.

Servire la nostra pescatrice sulle lenticchie e condire con olio ottimo. E non abbiate paura, provate!

Matia Barciulli, chef, coordinatore tecnico ristoranti Antinori, babbo di Brando

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