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Un successo clamoroso quello dei corsi per sommelier della FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori): sia in terra chiantigiana, a Greve in Chianti, sia a Firenze.
FISAR che già da un anno e mezzo opera sul territorio di Greve in Chianti: “Dove la risposta in termini di interesse – tengono a dire dall’associazione – da parte degli operatori del circuito legato al mondo del vino (personale di aziende vitivinicole, operatori nel settore della ristorazione, strutture ricettive, guide turistiche) è stata altissima. Tanto che il corso in programma a marzo è già quasi pieno!”.
Al giorno d’oggi la figura del sommelier non è più solo colui che si occupa della gestione del vino in un ristorante, ma è molto di più: un comunicatore che è l’anello di congiunzione tra il produttore e il consumatore finale. Naturalmente il corso si rivolge anche a coloro che non lavorano nel settore ma sono appassionati al vino.
Pochi infatti i posti rimasti per il corso di primo livello a Greve in Chianti (dal 14 marzo al 13 giugno, tutti i martedì dalle 21 alle 24 presso l’Enoteca Falorni): qualcuno in più nel Quartiere 4, a Firenze Sud, a Firenze Centro.
L’iter di formazione FISAR si svolge su 3 livelli distribuiti su 3 corsi: nel primo livello si studia la tecnica di degustazione e i principi di viticoltura ed enologia, le varie tipologie di vino e alcuni cenni su distillati e birra.
Il secondo livello è invece incentrato sull’enografia, ossia le zone di produzione vitivinicole in Italia e all’Estero.
L’argomento del terzo livello è invece la tecnica dell’abbinamento cibo-vino. Una volta completati i tre corsi è possibile sostenere l’esame per ottenere l’attestato di qualifica di “sommelier”.
Tutte le info sul primo livello qui.
Per quanto riguarda i corsi di secondo livello, Fisar li organizza a Firenze Q4, Firenze Centro, Mercatale. Info sui posti a disposizione, cui costi e sul programma del corso qui.
Infine, per quanto riguarda i corsi di terzo livello, le “location” sono: Firenze Centro, Firenze Sud, Sesto Fiorentino. Info sui posti a disposizione, cui costi e sul programma del corso qui.
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