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La Dop del Prosciutto Toscano compie 20 anni e il Consorzio la celebra in grande stile: si è tenuto mercoledì 7 dicembre il convegno “Prosciutto Toscano: 20 anni DOP”, che ha riunito a Palazzo Strozzi Sacrati, sede della Regione Toscana, istituzioni, esperti del settore e rappresentanti delle oltre 20 aziende (anche del territorio del Chianti Classico) che insieme ogni giorno scrivono la storia di una fetta di Toscana.
Dopo i saluti dell’assessore regionale all’agricoltura Marco Remaschi e di Giovanni Bettarini, assessore sviluppo economico del Comune Firenze, tra gli intervenuti Cristiano Ludovici, presidente del Consorzio del Prosciutto Toscano, Giuseppe Liberatore, presidente AICIG (Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche), Mauro Rosati, direttore generale Qualivita, Luca Sani, presidente della Commissione agricoltura della Camera dei deputati e Francesco Sirtori, professore alla Facoltà di Agraria dell’Università di Firenze, che ha presentato uno studio sui valori nutrizionali del prosciutto toscano.
Il convegno si inseriva nell’ambito di 10 giorni di iniziative organizzate dal Consorzio per celebrare i 20 anni della DOP, tra cui assaggi speciali per i fan di Fiorella Mannoia e dei Modà in occasione delle tappe fiorentine dei rispettivi tour e una serie di degustazioni guidate da Eataly, compresi alcuni momenti didattici dedicati ai più giovani.
“Questo anniversario – dichiara Cristiano Ludovici – testimonia l’importanza e la durevolezza di una tradizione che si tramanda di padre in figlio, culminata nella stesura di un disciplinare. E’ grazie a queste regole che i nostri figli potranno continuare a produrre Prosciutto Toscano DOP, facendo conoscere in tutto il mondo non solo un alimento di qualità, ma un territorio e una cultura”.