Il Chianti (anche Classico) incontra la Corea, per una serata unica che mixa la “ciccia” di Dario Cecchini, il barbecue coreano di Hallasan e i vini del Castello di Verrazzano.
Martedì 29 aprile nel primo Korean BBQ di Firenze, il titolare Hilton Xu ha organizzato una serata in cui la carne arriverà… dalla campagna chiantigiana.
E parliamo della carne di un Dario Cecchini che, insieme al suo braccio destro Riccardo Ricci, peraltro ben conoscono la cucina coreana. Viaggiatori nel mondo da decenni, apprezzano e padroneggiano anche questa specifica tecnica.
Come detto, l’appuntamento di questa inusuale collaborazione è per martedì 29 aprile a partire dalle ore 20.30, presso il ristorante Hallasan in via Guelfa, a Firenze.
Sulla griglia non finiranno i “soliti” wagyu o tagli di provenienza asiatica, ma quelli che il coltello dei Dario Cecchini, nella loro minore “nobiltà” ma dal gusto unico (soprattutto se saputi trattare), ha reso famosi in tutto il mondo.
Il “cappello del prete”, la bavetta, fino alla picanha di spalla. Nel menù della serata (50 euro, vini compresi), questi tre tagli di manzo, più una tartara in versione coreana.
Ad accompagnare la carne, i vini del Castello di Verrazzano.
In un percorso Chianti-Firenze-Corea… tutto da gustare.
Informazioni e prenotazioni: 0550730077 – ristorantehallasan@gmail.com.
Dario Cecchini e Riccardo Ricci
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