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Una linea che unisce Firenze e Siena, passando in mezzo alle terre chiantigiane. Che va a toccare, come i puntini di un vecchio gioco enigmistico, ristoranti “Amici del Chianti Classico”.

E’ la nuova iniziativa del Consorzio Vino Chianti Classico, che ben consapevole dell’importanza dello sbocco commerciale rappresentato dalle tavole dei ristorante, ha pensato alla creazione di una nuova comunità di ristoranti a cui viene riconosciuto il merito di lavorare in modo particolarmente entusiasta e professionale con i vini del Gallo Nero.

Una comunità presentata nei giorni scorsi a Firenze dal presidente del Consorzio Giovanni Manetti e dal direttore generale Carlotta Gori.

Per un progetto che nasce da uno screening di oltre 300 ristoranti tra le città di Firenze, Siena e nel territorio di produzione del Chianti Classico portato avanti dall’agenzia 2night, che ha potuto restituire al Consorzio una ampia fotografia del posizionamento del Chianti Classico nel suo mercato domestico per eccellenza.

Insomma, se è vero che bisogna guardare a un mercato globale, non bisogna neanche perdere di vista quel che accade… a “km 0”.

Da questo lavoro è emersa una discreta sensibilità da parte dei ristoranti mappati verso la denominazione “di casa”, con oltre 20 Chianti Classico in carta in media nei ristoranti mappati, molti dei quali presentano una sezione in carta dedicata esclusivamente ai vini del Gallo Nero.

Da qui si è partiti per stabilire i criteri di inclusione nel “club” e nominati i primi ristoranti “Amici del Chianti Classico”, a cui è stato subito inviato un kit di benvenuto con benefit di riconoscimento come una vetrofania dedicata, una targa realizzata con il legno delle botti dove è invecchiato il Chianti Classico, una cartina in rilievo del territorio di produzione e alcuni oggetti utili al lavoro quotidiano del ristoratore.

I criteri di inclusione si riferiscono sia a parametri quantitativi, ovvero alla percentuale di Chianti Classico rispetto ad altri rossi toscani presenti in carta, che qualitativi tesi ad assicurare una corretta informazione dei vini in carta e buone pratiche di utilizzo del prodotto.

“Volevamo aprire un canale diretto e costante con chi lavora nel mondo della ristorazione, con coloro che consideriamo tra gli ambasciatori più importanti della nostra denominazione – afferma Giovanni Manetti – Grazie al prezioso lavoro di tante persone impegnate ogni giorno in questo settore, il grande pubblico ha la possibilità di apprezzare i nostri vini conoscendoli in modo più approfondito. Per questo è importante premiare, ma anche informare costantemente i nostri ristoratori su novità e tendenze che ruotano intorno al Chianti Classico e capire da loro in che modo il Consorzio e le aziende che lo compongono possono aiutare il loro lavoro”.

Già previsto un “upgrade”, visto che il progetto sbarcherà già nel 2019 a Milano; tappa sarà utile non solo per entrare in contatto con una delle comunità enogastronomiche più interessanti d’Italia, ma anche per mettere a fuoco dimensioni e criteri di inclusione di chi lavora con il Chianti Classico al di fuori della Toscana, in un Paese che ormai vede nella regionalizzazione dei consumi del vino il trend dominante.

Già in programma le prime iniziative dedicate ai soci del club, come la presentazione del nuovo raccolto dell’Olio DOP Chianti Classico svoltasi presso la sede del Consorzio nei giorni scorsi; inviti privilegiati alle principali manifestazioni della denominazione come la “Collection” alla Leopolda e Vinitaly; degustazioni “en primeur” nel corso dell’anno.

Una nuova comunità che è peraltro aperta a coloro che si sentono o vogliono diventare amici del Chianti Classico. I ristoranti interessati potranno ricevere informazioni scrivendo direttamente al Consorzio (micheli@chianticlassico.com) che fornirà ai nuovi candidati tutte le informazioni necessarie per candidarsi a entrare nel club.

Questi i primi “Amici del Chianti Classico”.

FIRENZE

  • Buca Mario
  • Enoteca Le Barrique
  • Francesco Vini
  • Golden View
  • Harry’s Bar
  • La Falterona
  • Mamma Gina
  • Pitti Gola e Cantina
  • Ristorante Giannino in San Lorenzo
  • Ristorante Il Paiolo
  • Trattoria Cammillo
  • Trattoria del Carmine
  • Trattoria Giovanni
  • Trattoria Mario
  • Vini e Vecchi Sapori

SIENA

  • Enoteca I Terzi
  • Gallo Nero
  • Grotta di Santa Caterina – Bagoga
  • La Compagnia dei Vinattieri
  • Osteria Enoteca Sotto le Fonti
  • Osteria Le Logge
  • Porrione
  • Ristorante Enzo
  • Ristorante Il Bargello
  • Ristorante L’Osteria
  • Ristorante San Desiderio
  • Villa Scacciapensieri

TERRITORIO DEL CHIANTI CLASSICO

  • Antica Trattoria La Torre
  • Caffè del Popolano
  • Cantinetta Sassolini
  • Da Verrazzano
    Foresteria Villa Cerna
  • Fuori Piazza
  • Gallo Giallo
  • Il Paese dei Campanelli
  • Il Papavero
  • Il Re Gallo
  • La Cantinetta del Nonno
  • La Loggia del Chianti
  • La Porta del ChiantiLa TerrazzaLe Contrade
  • Le Tre Porte
  • Nello
  • Osteria alla Piazza
  • Osteria Le Panzanelle
  • Osteria Mangiando Mangiando
  • Osteria Ristorante Gallo Nero
  • Ristorante De Gustibus
  • Ristorante della Fornace
  • Ristorante La Castellana
  • Ristoro L’Antica Scuderia
  • Trattoria da Bule

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