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Quest’anno alla Fattoria Viticcio (Greve in Chianti) la vendemmia è iniziata il 9 settembre ed è finita il 10 ottobre. Ovviamente, dopo tutto questo duro lavoro in vigna non è ancora finita, e ora ci si è spostati… in cantina.
Ma ecco, in alcune foto, questo percorso immortalato attimo dopo attimo: tutte le fasi della vinificazione sono fatte a mano, cominciando dalla raccolta manuale delle uve nei vigneti.
Le uve vengono raccolte nelle cassette e poi svuotate sul tavolo di selezione. Successivamente, tutta l’uva viene selezionata a mano per individuare gli acini imperfetti o che hanno eventuali difetti.
Poi le uve vengono passate tutte nella diraspa-pigiatrice. A volte però non si riesce a resistere di fronte ad acini così dolci e succosi! Qualcuno deve pur fare un controllo qualità, giusto?
Il mosto ottenuto, le bucce e i raspi vengono trasportati nei serbatoi di acciaio inox dove inizia la macerazione. Che la vinificazione abbia inizio: buona annata 2016!